Dumle karamellumús

 Þennan eftirrétt hef ég oft fengið hjá tengdamóður minni og hefur hann alltaf slegið í gegn. Svakalega einfaldur og hrikalega góður! Eina er að muna að gera þetta kvöldið áður en á að bjóða uppá🙂

  • Einn poki Dumle karamellur
  • 3 dl rjómi
  1. Hitið rjómann að suðu
  2. Hellið rjómanum yfir karamellurnar og hrærið í þangað til karamellurnar eru alveg leystar upp í rjómanum
  3. Kælið blönduna yfir nótt í ísskáp
  4. Þeytið karamellurjómann og hellið í glös

Berið fram með einhverju skemmtilegu, til dæmis karamelluhnetum og jarðarberjum

Karamelluhnetur

  • 1 dl möndlur og pekanhnetur
  • 2 msk sykur
  • 1/2 msk smjör
  1. Hneturnar eru grófsaxaðar
  2. Allt hitað á pönnu við meðalhita þangað til hneturnar hafa brúnast
  3. Hnetunum hellt á bökunarpappír til að kólna
  4. Saxið í aðeins smærri bita þegar hneturnar hafa kólnað

Bökuð kartafla með skagen hræru

IMG_0704

Fleiri sænskir klassíkerar!
Hér erum við bara með bakaða kaftöflu með slettu af skagen hræru ofan á. Þetta er tilvalinn hádegismatur og mælum við með einum mellan öl með þessum rétt í sólinni.

  1. Kartaflan er þá bökuð þangað til hún er vel mjúk, þá er skafað uppúr henni allt “kjötið” og sett í skál
  2. Blandið saman við kartöfluna smjör, salt og ost eftir smekk
  3. Þá er þessu gúmmulaði komið fyrir aftur ofan í kartöfluhýðinu

Skagen hræra

  • rækjur
  • rauðlaukur, smátt skorinn
  • ferskt dill
  • mæjónes
  • sýrður rjómi

Öllu blandað saman í hlutföllum eftir smekk

– njótið

Dal – indverskur blómkálsréttur

Þessi uppskrift er algjörlega í átakinu mínu, að “reglulega lesa í gegnum matreiðslubækurnar mínar og elda eitthvað uppúr þeim”. Og sjálfsögðu að reyna elda meiri grænmetisrétti. Uppskriftin er úr bókinni Vegetarian Everyday, sem er ótrúlega falleg bók eftir fólkið sem er með bloggsíðuna Green kitchen stories sem er líka mjög fallegt og skemmtilegt blogg, mæli eindreigið með því. En þar sem ég átti ekki öll kryddin sem voru í uppskriftinni var ég aðeins að skálda í eyðurnar með svipuðum kryddum, en nánast það sama. Ekki láta langan lista í innihaldslýsingunni aftra ykkur af því að elda þennan rétt, þetta eru bara fullt af kryddum sem er auðvelt að henda saman og ofaní pott.

Dal – indverskur blómkálsréttur (stór uppskrift fyrir ca 6-8)

  • 1 tsk engifer
  • 1 tsk garam masala
  • 4 tsk karrý
  • 1 tsk cayanne pipar
  • 1 tsk sinnepsfræ
  • 1 tsk kardimommur
  • 3-5 msk aprikósusulta (eða ca 12 stk þurrkaðar aprikósur saxaðar)
  • 30 gr smjör til að steikja kryddin í
  • 2 laukar
  • 6 hvítlauksrif
  • 2 meðalstórir blómkálshausar
  • 4 gulrætur
  • 2 dósir kókosmjólk
  • 1-2  dósir vatn (tómu dósirnar af kókosmjólk notaðar sem mælieining)
  • 3 dl rauðar linsur
  • 1 stòr lùka frosið spínat (mà líka nota ferskt, en þà ca þrjàr lúkur eða meira)
  1. Ef maður ætlar að hafa hrísgrjón með, er gott að byrja sjóða þau fyrst.
  2. Kryddin öll sett í mortel og möluð, aðallega sinnepsfræin. Ef maður á ekki mortel má alveg sleppa því og blanda þeim bara öllum saman og steikja í potti með smjörinu. Steikt í stutta stund þar til kryddin eru orðin gullinbrún og góð lykt komin í eldhúsið. Smá vatn sett útí ef það hitnar of mikið í kryddunum svo þau brenni ekki við.
  3. Laukur og hvítlaukur saxað og bætt útí, ásamt aprikósusultunni, má malla smá í nokkrar mínútur
  4. Blómkál brotið í knippi/skorið niður ásamt gulrótunum. Blómkál, gulrætur, rauðar linsur, kókosmjólk og vatn sett útí og látið sjóða í ca 15-20 mínútur

Ég var svo með svört hrísgrjón með, blandaði reyndar heilhveiti og svörtu saman en þau urðu öll svört🙂

Raggmunkar – sænskur klassíker

Svíarnir eru dáldið fyndnir þegar kemur að þeirra klassísku réttum. Á t.d. öllum hádegisveitingastöðum í Svíþjóð sem eru með tiltölulega klassíska sænska rétti þá er ALLTAF á fimmtudögum pönnukökur og baunasúpa, ekki svona bara annan hvern eða stundum, heldur ALLTAF sama á hverjum fimmtudegi. Og svona er þetta með marga rétti, í mörgum fjölskyldum tíðkast líka taco föstudagar og fleira í þeim dúr. Nú en að Raggmunkunum, sem er næstum eins og pönnukaka. Við Martin fengum okkur raggmunka í vor á Östra Station, sem er yndislega skemmtilegur veitingastaður, algjörlega með upprunanlegum innréttingum frá ca 1930 og er bara með sænska klassíska matrétti. Svo þarna á maður algjörlega að prófa sænska klassíska rétti, og mikið rétt raggmunkarnir þeirra eru sjúklega góðir, mæli eindreigið með því að prófa. Ég gerði heiðarlega tilraun til að herma eftir þeirra raggmunkum, veit ekki hvort að mér tókst nógu vel til, þarf klárlega að vera með fläsk næst, ekki bara beikon en það dugar. Uppskriftin er komin úr einni af fáum uppskriftabókum sem Martin á á þessu heimili, eða Rutiga kokboken. Með þeim á að vera s.s. steikt fläsk, eða þykkara beikon og svo lingon ber að sjálfsögðu.

Raggmunkar – uppskrift fyrir ca 4

  • 2 dl hveiti eða heilhveiti
  • 1 egg
  • 5 dl mjólk
  • 1 tsk salt
  • 8 meðalstórar kartöflur
  • Smör til að steikja uppúr
  1. Hveiti, egg, salt og ca helmingurinn af mjólkinni blandað saman þangað til gott kekkjalaust deig er komið
  2. Restinni af mjólkinni bætt útí
  3. Kartöflurnar skrælaðar og rifnar beint útí.  Mér skilst að maður geti líka bara skellt öllu í matvinnsluvél og hrært, get prófað það næst kannski.
  4. Steikt à pönnu eins og pönnukökur þar til gullinbrúnt.
  5. Borið fram með beikoni og lingonberjum sem voru frosin en létt hituð í örbylgjuofni með má sykri á.

Midsommar tertan

IMG_0565Omnomnom er það sem ég hugsa allavega þegar ég sé þessa! VIð systum sameinuðum krafta okkar að þessu sinni og fengum að gera midsommar tertu fyrir veisluna hjá mömmu hans Martins. Kakan var svona spuni af góðum hugmyndum raðað saman. Lykilatriðið var að það væru jarðaber sem kæmu við sögu, annað var frjáls aðferð. Kakan saman stendur af brúnum svampbotni sem er skorinn í þrjá botna. Í fyrsta laginu var svo þeyttur rjómi og stöppuð jarðaber. Í næsta lagi og ofan á og í kring notuðum við dumle rjóma. Kakan er svo skreytt með Cadbury kex fingrum og berjum að eigin vali.

Brúnn svampbotn

  • 4 egg
  • 2 dl sykur
  • 2/3 dl hveiti
  • 2/3 dl kartöflumjöl
  • 2/3 dl kakó
  • 1 tsk lyftiduft
  1. Ofninn hitaður í 175°C
  2. Egg og sykur þeytt saman
  3. Þurrefnunum blandað saman við, jafnvel sigtað ef það liggur vel á þér
  4. Deginu hellt í hringform ca 24 cm og bakað í ca 30 mín

Dumlerjómi

  • 1 poki dumle karamellur
  • 4 dl rjómi
  1. Rjóminn hitaður í potti að suðu.
  2. Heitum rjómanum hellt yfir dumle karamellurnar.
  3. Hrærið þangað til karamellurnar eru bráðnaðar saman við rjómann.
  4. Hræran er svo kæld, helst yfir nótt.
  5. Karamellurjóminn er svo þeyttur og þá fær maður þennan fína dumle karamellurjóma.

Kanil pönnuletta fyllt með kotasælu og eplum

Mikið er ég sátt með þetta nafn! Hahaha, þetta er ekki pönnukaka og ekki heldur ommeletta heldur pönnuletta! Sá þessa uppskrift seinustu helgi þegar ég var í heimsókn hjá Láru Maríu og Elínu Birnu í Gautaborg í matreiðslubók sem ég fletti í. Nú veit ég ekkert hvort ég man uppskriftina rétt en slétt sama, mér finnst mín útgáfa mjög góð!

Kanil pönnuletta (1 stk)

  • 1 egg
  • ca 2 msk mjólk, möndlumjólk …eða bara einhver mjólk
  • smá salt
  • smá kanill

Fylling – kotasæla og epli

  1. Ég hrærði þetta bara saman í bolla og steikti á pönnu með smá smjöri og snéri við eins og pönnuköku.
  2. Ég gerði svo tvær svona handa mér í morgunmat. Ca 2 msk kotasæla í hverja pönnulettu og hálft epli saman á báðar, svo er þessu rúllað upp eins og þessum klassísku íslensku pönnukökum með sykri!

IMG_0494

Möndlukúlur

Mig langaði bara í eitthvað smotterí til að jappla á með kaffinu og þessar eru fínar að eiga í frysti og enga stund að gera þessar á meðan ég talaði við Guðríði í síman. Maður kemst víst ekki nær því að elda saman en í gegnum síma þegar maður býr í sitthvoru landinu🙂

  • 1,5 dl möndlur
  • 1/2 dl kakósmjör bætt
  • 0,7 dl kakó + kakó til að rúlla uppúr
  • 8 ferskar döðlur
  • 1/2 dl haframjöl
  1. Möndlurnar muldar í lítilli matvinnsluvél
  2. Bræddu kakósmjörinu bætt útí ásamt kakóinu og döðlunum og malað áfram
  3. Haframjölinu bætt við í lokin og mixað smá
  4. Kúlur mótaðar og rúllað uppúr kakó, má líka vel rúlla uppúr kókosmjöli eða hnetukurli.
  5. Geymast best í frysti eða kæli

IMG_0496